脆皮茄汁豆腐

食材

200克 豆腐

80克 西红柿

70克 芹菜

70克 青椒

2个 鸡蛋

各2克 盐、白糖

10克 番茄酱

2毫升 白醋

各适量 生粉、食用油

食用油

盐

白糖

淀粉（生粉）

番茄酱

白醋

步骤：

1 洗好的青椒对半切开，再切小块。

2 洗净的西红柿切小块。

3 洗好的豆腐切片，再切小块。

4 洗净的芹菜切成粒，备用。

5 将鸡蛋打入碗中，打散，调匀，制成蛋液，待用。

6 将豆腐块裹上蛋液，再裹上生粉，装入盘中，待用。

7 热锅注入适量食用油，烧至五六成热，放入处理过的豆腐块，炸至金黄色后捞出，装盘待用。

8 锅底留油烧热，倒入西红柿，炒匀。

9 放入切好的芹菜粒、青椒，炒匀。

10 加入白醋、番茄酱，放入盐、白糖，炒匀。

11 倒入炸好的豆腐，炒匀。

功效：

豆腐含有蛋白质、植物油、豆甾醇和多种维生素、矿物质，具有补益中气、健脾养胃、增强免疫力、清热解毒等功效。

制作指导：

豆腐要均匀地裹上蛋液和生粉，这样炸出来的颜色才好看。